6e · Chapitre 03
Verse, remue, laisse reposer : selon le produit, le mélange obtenu n'a pas le même aspect. Apprends ensuite à séparer ce qui a été mélangé, à reconnaître une solution saturée, et à distinguer un solide qui se dissout d'un mélange qui se transforme.
Un mélange est homogène quand on ne distingue plus ses constituants à l'œil nu : le sel dissous et le sirop donnent un liquide d'un seul aspect. Il est hétérogène quand on les distingue encore : le sable forme un dépôt au fond, l'huile forme une couche au-dessus de l'eau.
Ouvrir l’animationOn sépare les constituants d'un mélange hétérogène par décantation (on laisse le solide tomber au fond, puis on verse doucement le liquide clair) ou par filtration (le filtre retient le solide et laisse passer le liquide). Pour récupérer un solide dissous, il faut faire évaporer le liquide.
Ouvrir l’animationUne même quantité d'eau ne peut pas dissoudre une quantité illimitée de solide. Au-delà d'une certaine masse, le sel ajouté ne disparaît plus : il reste au fond. La solution est alors saturée. Avec deux fois plus d'eau, on dissout deux fois plus de sel.
Ouvrir l’animationQuand le sel disparaît dans l'eau, il ne se passe rien de nouveau : il est toujours là, on peut le récupérer en évaporant l'eau. C'est une dissolution. Quand le bicarbonate rencontre le vinaigre, il se forme un gaz qui n'existait pas avant : c'est une transformation chimique, et on ne peut pas revenir en arrière.
Ouvrir l’animationRéunir deux substances donne un mélange. On le dit homogène lorsque l'œil ne distingue plus ses constituants, hétérogène lorsqu'il les distingue encore. Séparer ces constituants demande la bonne technique : décantation, filtration ou évaporation. Enfin, dissoudre un solide n'est pas le faire disparaître — et ce n'est pas non plus le transformer.
Mélange dont on ne distingue pas les constituants à l'œil nu : il présente un seul aspect.
Mélange dont on distingue encore au moins deux constituants à l'œil nu.
Un solide est soluble dans un liquide s'il y disparaît en se dissolvant; sinon il est insoluble.
Deux liquides sont miscibles s'ils donnent un seul liquide; non miscibles s'ils forment deux couches.
Solution qui ne peut plus dissoudre de soluté : tout ce qu'on ajoute reste au fond.
Séparation obtenue en laissant reposer : le solide, plus lourd, tombe au fond; on verse ensuite le liquide clair.
Séparation obtenue en versant le mélange dans un filtre : le solide reste sur le papier, le liquide passe.
Départ du liquide sous forme de vapeur. C'est la seule technique qui récupère un solide dissous.
Des substances disparaissent et d'autres apparaissent. On ne peut pas revenir en arrière.
Plier le filtre en deux, puis en quatre, et l'ouvrir en cône : trois épaisseurs d'un côté, une de l'autre.
Poser le cône dans l'entonnoir, l'humecter d'un peu d'eau pour qu'il colle bien à la paroi.
Placer le bécher sous l'entonnoir, la pointe de l'entonnoir contre la paroi du bécher.
Verser lentement, le long de la baguette, sans jamais dépasser le bord du filtre.
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