5e · Chapitre 04
Teste ce qui se mélange, ce qui se sépare et comment une solution peut finir par devenir saturée.
Dissoudre, ce n’est pas faire disparaître. Le soluté se disperse dans le solvant en morceaux trop petits pour être vus : le mélange devient homogène. La balance le montre — elle affiche le même nombre avant et après. C’est la conservation de la masse : masse de la solution = masse du solvant + masse du soluté. Dans l’huile, le sel ne se dissout pas : les grains restent au fond, le mélange est hétérogène.
Ouvrir l’animationUn solvant ne peut dissoudre qu’une masse limitée de soluté. Au-delà, la solution est saturée : l’excès se dépose au fond et n’en repart plus, même si on remue. Cette masse maximale, rapportée au volume de solvant, s’appelle la solubilité. Elle change avec le soluté, avec le solvant, et avec la température : la même eau, chauffée, dissout davantage de sucre — le dépôt disparaît alors sans qu’on ait rien ajouté.
Ouvrir l’animationDeux liquides sont miscibles s’ils forment, après agitation, un mélange homogène : une seule couche. Ils sont non miscibles s’ils se séparent en deux couches, le moins dense au-dessus. Ce n’est pas l’huile qui refuse tout : l’eau, le vinaigre, le sirop et l’alcool se mélangent entre eux, et les deux huiles se mélangent entre elles. Le sirop est de l’eau sucrée : comme l’eau, il ne se mélange pas à l’huile.
Ouvrir l’animationLa concentration en masse est le quotient de la masse de soluté par le volume de solution : c = m ÷ V, en grammes par litre. Doubler le volume sans changer la masse divise la concentration par deux : la solution est plus diluée.
Ouvrir l’animationUn mélange peut être homogène ou hétérogène : tout dépend de ce que l'on observe et de ce qui se dissout.
Mélange dans lequel on ne distingue pas les constituants à l'œil nu.
Mélange dans lequel on distingue plusieurs constituants.
Disparition apparente d'un solide dans un liquide.
Quantité maximale de soluté que l'on peut dissoudre.
État d'une solution qui ne peut plus dissoudre davantage de soluté.
Capacité de deux liquides à se mélanger complètement.
Si on distingue plusieurs parties, le mélange est hétérogène.
Si le solide disparaît et se répartit partout, il est soluble dans ce solvant.
Si du solide reste au fond malgré l'agitation, la solution est saturée.
Deux liquides miscibles font une seule phase; sinon, ils reforment deux couches.
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